Câu chuyện tiêu dùng

Quán sạch, bàn ăn đẹp đâu khó!

SGTT.VN - Một anh bạn gửi cho tôi tấm hình ở xứ sở kim chi, trên bàn ăn, ngoài một thố gà tần sâm, mấy dĩa kim chi, còn có một lon nhôm để đựng xương gà và khăn giấy bỏ đi. Tôi liền gửi lại cho anh tấm hình tương tự mà tôi đã chụp trong quán càphê Hương ở Bến Lức (Long An). Cùng sự quan tâm, anh rất vui khi nhận được hình, rồi nói: “Quán sạch, bàn ăn đẹp đâu khó!”

Trong quán Hương, người phục vụ mang ra phin càphê, ly đá không và một lon nhôm để chắt nước đá tan.

Anh bạn tâm sự, chưa biết tập quán người bản địa, nên trước khi ngồi vào bàn phải đảo mắt quan sát cách người ta ăn món này. Thì ra nhờ những cái lon nhôm ấy mà sàn nhà của quán sạch sẽ, người phục vụ không mất nhiều thời gian dọn bàn.

Hai quán Hương và Ngân Thảo được nhiều người địa phương và khách vãng lai đi trên quốc lộ 1A qua thị trấn Bến Lức thích vào không chỉ vì giá càphê hay nước giải khát rẻ, mà còn vì phục vụ nhanh và sạch sẽ. Ở đây, người phục vụ mang ra phin

càphê, ly đá không và một lon nhôm để chắt nước đá tan trong ly trước khi đổ càphê vào. Điều này chưa thấy ở rất nhiều quán càphê sang trọng, ngay cả ở những thành phố lớn, khiến khách lắm lúc loay hoay không biết đổ nước đi đâu!

Cảnh nhà hàng, quán ăn đầy rác dưới sàn, thực khách bày bừa trên bàn ăn nhan nhản từ thành thị đến nông thôn. Rất nhiều thực khách đã quen coi việc dọn dẹp là của người phục vụ, nên thuận đâu bỏ đó, vì vậy chuyện sàn nhà đầy xương, đầy giấy là đương nhiên. Nhiều chủ quán đã trang bị mỗi bàn một giỏ đựng rác, nhưng vẫn không tránh khỏi những thực khách thản nhiên này. Chưa kể, chính chủ quán đã sắp xếp giỏ rác tại mỗi bàn, nhưng cũng không nghiêm khắc với nhân viên phục vụ của mình để họ mặc tình lau rác từ bàn xuống nền nhà.

Những năm qua, nhiều nhà hàng, quán ăn coi trọng xây dựng thương hiệu, nên đều có giấy lót phần ăn cho khách được in khá đẹp. Tuy nhiên, tờ giấy lót chỉ khoảng khổ A4 và dễ thấm nước, đôi khi không thể gói ghém sạch sẽ thân rau bỏ, xương, vỏ chanh… và cả khăn giấy mà mỗi người sử dụng. Vào những nhà hàng, quán sang bài bản như thế này, hầu hết thực khách có ý thức giữ gìn vệ sinh, họ phải yêu cầu người phục vụ mang cho chiếc dĩa, tô để đựng đồ thải. Quán phở Quỳnh (Nơ Trang Long, quận Bình Thạnh) hay quán Snowee (Võ Văn Tần, quận 3) và vài quán khác giải quyết tình trạng này bằng cách dọn phần ăn của mỗi người trên từng chiếc khay. Thực khách sẽ để gọn những gì thải bỏ vào khay và trên bàn ăn, dưới sàn nhà luôn sạch. Tuy nhiên, cách làm đó chỉ phù hợp cho phục vụ từng khách với phần ăn riêng.

Ông Matt Millard, giám đốc điều hành công ty Purple Asia – công ty tư vấn về thương hiệu, đúc kết một trong những điều hấp dẫn người nước ngoài đến Việt Nam là ẩm thực. Nhiều người thích những quán ăn đường phố hơn nhà hàng sang trọng, nhưng điều họ ngần ngại là cảnh nhếch nhác của các quán ăn. Không ít người Việt Nam cũng vậy, dù bụng đói vẫn kiên quyết không vào những nhà hàng, quán xá luộm thuộm.

bài và ảnh: Nguyệt Hồng