vào bếp

Gà hấp nước mắm

Nguyên liệu: 4 phần ăn

Gà ta: 1 con – 1kg
Nước mắm: 3m (*)
Đường: 5m
Tiêu: 1m
Tỏi băm:1m
Hành tím băm:1m
Đầu hành lá: 5 cọng
Rau răm: vừa đủ

*m = muỗng cà phê

Chế biến và trình bày:

Gà làm sạch, để ráo. Giã nhuyễn đầu hành cho vào hỗn hợp các gia vị. Dùng phân nửa hỗn hợp đó để ướp gà. Hấp gà vừa chín. Lấy hỗn hợp gia vị còn lại quét lên gà nhiều lần cho thấm. Dùng dầu sôi xối lên gà đến khi thấy da gà có màu vàng sẫm là được. Gà hấp nước mắm ăn kèm rau răm.

bài Quang Tâm ảnh Hữu Đức
(theo hướng dẫn của bếp trưởng Nguyễn Văn Tuấn, nhà hàng Ngói Đỏ)

Trích từ bộ lịch 365 ngày Ngon, món quà đặc sắc báo Sài Gòn Tiếp Thị dành tặng bạn đọc năm 2010