Có nên ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn?

Tết năm nào nhà tôi cũng mua nhiều thực phẩm chế biến sẵn, do chỗ tôi ở điều kiện đi chợ cũng khó khăn, còn các điểm bán tạp hoá nhỏ lẻ thì khai trương rất muộn. Xin bác sĩ cho biết có khuyến cáo nào về loại thực phẩm này?

Nguyễn Thị Gáo (Sóc Trăng)

Thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều chất phụ gia và muối, dễ gây tăng huyết áp. Để tiện lợi trong những ngày tết thì vẫn có thể sử dụng, nhưng không nên dùng nhiều. Các loại lạp xưởng, xúc xích, dăm bông, vịt lạp... chứa nhiều muối diêm, chiên nướng ở nhiệt độ cao gây cháy khét dễ tạo nên nitrosamine là chất có khả năng gây ung thư. Do đó, đối với các loại thực phẩm này, hạn chế chiên nướng.

TS.BS Trần Thị Minh Hạnh
Phó giám đốc kiêm trưởng khoa dinh dưỡng
cộng đồng, trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM