Dụng cụ phát hiện urê trong thực phẩm

SGTT - TS Trần Bích Lam, khoa Kỹ thuật hoá học, trường đại học Bách khoa TP.HCM và các cộng sự vừa sáng chế thành công bộ dụng cụ giúp xác định nhanh chóng hàm lượng urê trong thực phẩm.

Bộ dụng cụ gồm giấy thử urê và dụng cụ cảm biến urê. Khi sử dụng chỉ cần đặt đầu trắng của giấy thử vào mẫu thử và chờ khoảng 15 phút. Khi đó, mẫu thử sẽ tự thấm lên giấy và giấy đổi màu nếu có urê.

Với những trường hợp muốn biết hàm lượng urê cụ thể và đo không giới hạn, người dân có thể dùng dụng cụ cảm biến urê. Nếu mẫu thử có chứa urê sẽ phản ứng với enzym làm tăng pH. Dựa vào khoảng pH biến đổi để biết có urê hay không và lượng urê là bao nhiêu. Kết quả kiểm tra ngẫu nhiên của nhóm nghiên cứu với một số thực phẩm là cá, tôm, mực, muối ướp hải sản... ở một số chợ cho thấy có đến 21/30 mẫu thử có urê. Hiện nhóm nghiên cứu đang khẩn trương hoàn tất các thủ tục để thương mại hoá ra thị trường.

Mai Trang