Vẫn còn nhiều cơ hội quảng bá ẩm thực Việt

SGTT.VN - Đọc bài "Ẩm thực Việt Nam: cơ hội lớn nhưng có nguy cơ “trễ tàu”" trên Sài Gòn Tiếp Thị Online ra ngày 5.5.2012 đã nhận được ý kiến phản biện của một bạn đọc đang sinh sống ở nước ngoài. Xin trích đăng:

"Việt Nam có thể định vị mình thành nhà bếp của thế giới" vẫn là câu hỏi chứ chưa phải câu trả lời.

Khi ông thầy marketing thế giới Philip Kotler nêu ý tưởng “Việt Nam có thể định vị mình thành nhà bếp của thế giới”, có một bài báo trên SGTT đã vội vã nêu “Người Thái đã đi trước” và nay là "Ẩm thực Việt Nam: cơ hội lớn nhưng có nguy cơ “trễ tàu” của tác giả Các Ngọc. Nội dung các bài báo hơi có tính tự ti “… Người Thái đi trước vì họ có nền nếp kinh tế thị trường; hoạt động xây dựng thương hiệu, xúc tiến thương mại và xúc tiến xuất khẩu đã thành thục từ lâu”. Trong hoạt động thương mại không lẽ chúng ta lại mang một tự ti mặc cảm giống như trong bóng đá, hễ đụng tới đối thủ Thái Lan là hơi chùn bước.

Trong chiến lược quảng bá hình ảnh quốc gia và tiếp thị sản phẩm không bao giờ có khái niệm chậm chân, mất cơ hội, hay trễ tàu. Có thể cơ hội chưa đến chứ không có cơ hội qua đi, có chăng chỉ là chúng ta đánh mất cơ hội hoặc vì chần chừ nên trễ tàu. Ông Philip Kotler gợi ý cho chúng ta ắt hẳn phải có cơ sở, có thể tại châu Âu, có lần ông chứng kiến dòng người xếp hàng dưới giá lạnh của mùa đông để chờ mua cho được vài cuốn chả giò được chiên tại chỗ trên vỉa hè tại Paris, Brussels . . . hoặc tại Mỹ và Nhật Bản muốn thưởng thức món ăn Việt Nam, ông phải đăng ký trước vài ngày.. . Nên chăng, bộ Văn hóa Thể Thao Du Lịch mới nên thành lập một Viện Ẩm thực Quốc gia, nhiệm vụ của Viện này là sưu tầm, nghiên cứu nền ẩm thực rất phong phú được tiềm ẩn trong dân gian, giữ gìn và phát triển trong và ngoài nước. Việt Nam không chỉ có món phở mà có trên 1.000 món ăn rất hấp dẫn, là một tài sản vô giá của quốc gia, là quốc hồn quốc túy. Ẩm thực Việt được chế biến rất cầu kỳ, thẩm mỹ cao so với ẩm thực của Trung Quốc, Thái Lan. Chúng ta có quyền kiêu hãnh vì ẩm thực Việt rất thích hợp với dinh dưỡng con người trong thế kỷ 21. Sau khi sưu tầm, chọn lọc, các nghệ nhân ở Viện Ẩm thực Quốc gia sẽ nâng lên thành nghệ thuật ẩm thực, lúc đó cả một guồng máy quốc gia phải có chiến lược quảng bá trên toàn thế giới.

Một thuận lợi là ngành Du lịch nay cũng được xếp vào ngành Văn hóa nên có điều kiện kết hợp tổ chức phát triển. Những Festival ẩm thực Việt Nam nên được tổ chức thường xuyên trên thế giới. Nên chăng slogan mới của chúng ta cho chiến lược phát triển thương hiệu quốc gia là : “Jonyful Food of the world” (món ăn ưa chuộng của thế giới) hay là “Attractive Food of the world” (món ăn hấp dẫn của thế giới). Xét cho cùng, con người phải ăn để mà sống, và khi ăn uống được nâng lên là nghệ thuật thì cuộc sống càng thăng hoa. Tất cả hàng hóa tiêu dùng đến lúc đó cũng sẽ bão hòa, còn nhu cầu ăn uống hàng ngày của con người là không thể bỏ được. Có rất nhiều chuyên gia ẩm thực thế giới đã đến Việt Nam nghiên cứu, nhiều đoàn đã dựng thành phim tài liệu, vậy mà chúng ta chưa đánh giá đúng giá trị của khối tài sản vô giá đó!

Nhìn lại lịch sử phát triển kinh tế của thế giới, nếu người Nhật ngày xưa có tự ti như chúng ta hiện nay thì sẽ không có nền công nghiệp ô tô đứng hàng nhất nhì thế giới.Và tiếp theo là người Hàn Quốc, khi xây dựng nền công nghiệp ô tô nếu tự ti hay lo sợ thì ngày nay không có những tập đoàn ô tô như Hyundai, Kia... Khi nhìn vào thị trường ôtô Mỹ, người Hàn Quốc không hề có suy nghĩ đã chậm chân so với người Nhật. Năm 1986, chiếc xe Hyundai Excel đầu tiên được đưa vào Hoa Kỳ. Với chiến lược phát triển khôn ngoan, kiên trì, năm 1990 ô tô Hàn Quốc tiêu thụ một triệu chiếc tại Mỹ và nay ngày càng tăng.

Nhu cầu của xã hội loài người rất vô tận, nếu chúng ta có những quyết sách khôn ngoan của chính phủ, quyết tâm của doanh nghiệp và đồng lòng của người dân, bất kỳ sản phẩm nào phục vụ nhu cầu của con người đều có thể tìm được vị trí của nó trên thị trường thế giới. Đừng bao giờ mang nặng những tự ti, mặc cảm, nhất là những người đang làm công tác xúc tiến thương mại. “Jonyful Food of the world” hay “Aattractive Food of the world” - sẽ quảng bá cho ẩm thực Việt. Tại sao không ?

Trầm Khoan Dũng (khoandung@....us)